Le brassage ne s'achève pas à la fin de la fermentation. À ce stade, la bière peut encore contenir de la levure, des particules de houblon, des protéines, des polyphénols et d'autres substances en suspension ou responsables de la turbidité. En fonction du style de bière et des critères de qualité du brasseur […]
Équipements de filtration courants utilisés dans la production de bière Lire la suite "
Le malt est à la base de la fabrication de la bière. Avant d'entrer dans le système de broyage, le malt doit subir un processus de nettoyage adéquat afin d'éliminer les matières indésirables telles que la poussière, les enveloppes, les cailloux, les particules métalliques et autres corps étrangers.
Sept questions à se poser avant de créer une microbrasserie. Lorsqu'on se prépare à créer une microbrasserie, plusieurs problèmes peuvent survenir, depuis la phase de conception jusqu'à la toute première gorgée de bière dégustée par les clients. La fabrication d'un lot de bière artisanale nécessite de nombreuses étapes, notamment :
Comment adapter votre brasserie à la production de bières artisanales aux fruits ? Lire la suite "
À mesure que les brasseries augmentent leur capacité de production, la fermentation devient non seulement un processus biologique, mais aussi un défi technique. À travers des projets de fermentation allant des brasseries artisanales aux grands systèmes de brassage commerciaux, Tiantai a constaté que le maintien d'une
Maîtriser la fermentation dans les brasseries industrielles (3e partie) Lire la suite "
Dans le premier article de cette série, nous avons examiné comment la gestion de l'oxygène, l'ensemencement de levure et la convection créent les conditions nécessaires à une fermentation réussie. S'appuyant sur l'expérience de Tiantai dans la conception de systèmes de fermentation pour les brasseries industrielles, cet article examine comment
Maîtriser la fermentation dans les brasseries industrielles – 2e partie Lire la suite "
La fermentation moderne est l'une des étapes les plus déterminantes dans la production commerciale de bière. Si la levure détermine en fin de compte la manière dont les sucres sont transformés en alcool et en composés aromatiques, la cuve de fermentation elle-même joue un rôle tout aussi important.
Maîtriser la fermentation dans les brasseries industrielles – 1re partie Lire la suite "
Fin de fabrication d'une salle de brassage en cuivre rouge à deux cuves et trois réservoirs Un ensemble de 800 L comprenant deux cuves en cuivre rouge destiné à la fabrication de bière a récemment été achevé dans notre atelier. Son habillage extérieur haut de gamme confère à la salle de brassage un aspect brillant et attrayant.
Comment créer une microbrasserie en Inde Lire la suite "
La noix de tigre (Cyperus esculentus), également connue sous les noms de « chufa », « souchet jaune », « amande de terre » et d'autres appellations locales, est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des cypéracées (Cyperaceae), au genre Cyperus. La partie comestible est le tubercule souterrain,
Solutions de transformation du souchet (Cyperus esculentus) Lire la suite "
Comment effectuer correctement le barbotage ? Afin d'obtenir un résultat idéal, le préposé à la décantation doit prêter attention aux questions suivantes : 1) Respecter le temps de décantation Lorsque le premier moût est presque terminé, le grain est juste en train de sortir.
La construction d'une brasserie où les températures restent supérieures à 25°C tout au long de l'année exige plus que des spécifications d'équipement standard. Ce guide pratique couvre tous les aspects, de la manutention des grains aux lignes d'emballage, avec des recommandations spécifiques pour les opérations à haute température et à forte humidité. Brasserie standard
Guide complet de l'équipement pour les brasseries commerciales sous climat tropical Lire la suite "
Alors que les jeunes consommateurs acceptent de plus en plus les vins de fruits et que les “boissons à faible teneur en alcool” deviennent un choix privilégié, la demande du marché pour des vins standardisés de haute qualité a explosé. Cette tendance a directement accéléré la “transition de l'alcool vers le vin".
Comment choisir la cuve de fermentation du vin ? Lire la suite "
Les systèmes de tuyauterie des brasseries traitent une gamme variée de matériaux, notamment le moût, le bouillon de fermentation, la bière, la vapeur, l'eau de refroidissement, l'air comprimé, le dioxyde de carbone, les solutions de nettoyage CIP et les eaux usées. Les variations significatives des propriétés physico-chimiques de ces produits sont très importantes.
Comment concevoir la tuyauterie d'une brasserie ? Lire la suite "
Les brasseries situées dans des climats chauds travaillent avec des marges thermiques plus étroites. La fermentation est un processus exothermique et si la température augmente trop, le métabolisme des levures peut se modifier et produire des arômes indésirables. La qualité de la bière change également au cours du stockage, avec
Plan de maintenance pour les brasseries situées dans des climats chauds Lire la suite "
Tiantai Brewtech est fier d'annoncer sa participation à KIBEX 2026, la principale exposition internationale de Corée pour les industries des boissons et de la brasserie. Nous accueillons chaleureusement les professionnels de l'industrie, les partenaires et les clients potentiels à visiter notre stand N1.
Tiantai Brewtech à la KIBEX 2026 Lire la suite "
Dans le processus de brassage, la séparation des drêches après l'empâtage est essentielle pour la qualité du moût et l'efficacité de la production. L'industrie utilise principalement deux types d'équipement de séparation : le tunnel de Lauter et le filtre-presse à moût. Ces deux types d'équipement de séparation sont les suivants
Différences entre le tunnel de Lauter et le filtre-presse dans une brasserie Lire la suite "
Dans le processus de production de la bière artisanale, la conception structurelle et le contrôle opérationnel de l'agitateur de la cuve d'empâtage déterminent l'état de suspension des particules de malt, l'uniformité du champ de température et l'efficacité de l'hydrolyse enzymatique, ce qui, en fin de compte, se traduit par une augmentation de la production de bière artisanale.
Quel est l'impact de l'agitateur de la cuve d'empâtage sur la qualité du moût ? Lire la suite "
Chaque grande bière raconte une histoire à travers ses bulles. Ce sifflement satisfaisant lorsque vous ouvrez une bière froide, le flux régulier de minuscules bulles qui s'élèvent dans un liquide doré, la mousse crémeuse qui couronne votre bière, tout est là.
Toutes les grandes bières sont d'abord des bières vertes, c'est-à-dire des bières que l'on peut boire, mais qui sont plates, rugueuses et dont la saveur est instable. L'étape critique suivante est la maturation et le conditionnement de la bière, au cours desquels la bière verte se transforme en une bière croustillante, stable et prête à être commercialisée.
Maturation de la bière et cuves de bière vive Lire la suite "
La fermentation est l'étape critique de la production de bière qui détermine la saveur, l'arôme et la qualité globale de la bière finale. Cette biochimie complexe, pilotée par l'activité des levures, nécessite un contrôle précis dans des cuves spécialisées. En tant que vecteur de
Fermenteur de brasserie Tiantai - Conçu spécifiquement pour le brassage de la bière Lire la suite "
Qu'il s'agisse d'une cave artisanale ou d'une exploitation à grande échelle, le choix du bon pressoir a un impact direct sur la qualité, le rendement et le style du vin. Le pressurage est l'opération clé qui permet de séparer le jus ou le vin des peaux.
Pressoirs à raisin : Comment choisir le bon pressoir pour votre cave Lire la suite "
