Entretien des échangeurs de chaleur à plaques dans les brasseries : guide de démontage, de nettoyage et de remontage
Un échangeur de chaleur à plaques est l'un des composants les plus importants d'une brasserie moderne. Après l'ébullition du moût et la séparation par tourbillon, le moût doit être refroidi rapidement et en toute sécurité jusqu'à la température d'inoculation de la levure avant la fermentation. […]