«Пивной хакер»: как варить пиво с минимальными затратами
Это первая статья из серии публикаций, посвященных финансовым аспектам варки собственного пива в домашних условиях. В этой первой статье излагаются и служат введением наши исходные предположения, а также базовые цифры, с которыми мы будем работать; в последующих статьях мы рассмотрим сопоставимые затраты на приготовление различных видов пива — из экстракта и из цельного зерна — а также попробуем выяснить, возможно ли варить пиво высокого качества за $20 или даже меньше.
Другие сообщения из этой подборки:
Цены, заложенные в концепцию
Изменение ценовых предложений
Процесс варки из цельного зерна и процесс варки с использованием экстракта
Пивное препятствие $20
Очевидно, что цены на пиво в последние несколько лет действительно растут: если вы не пьёте эль от крупных производителей или у вас по соседству нет достаточно крупной крафтовой пивоварни, то, скорее всего, вы платите от $7 до $12 за шестипаковую упаковку пива, а может быть, и больше, если пиво труднодоступно или каким-то образом уникально. (Многие пивоварни, такие как Dogfish Head или Maui Brewing, например, предлагают упаковки по четыре бутылки по цене от $11 до $12.).
Возможность варить собственное высококачественное пиво за гораздо меньшую сумму, чем та, которую вы до сих пор платили в розничной торговле, представляет огромный интерес, особенно в наши дни. В последнее время ведутся споры о том, действительно ли варка собственного пива обходится дешевле (в долгосрочной перспективе).
На первый взгляд, я полагаю, что домашнее пивоварение — это более экономичный вариант, однако я так и не удосужился тщательно проверить это утверждение. Я хочу окончательно ответить на вопрос: “Действительно ли домашнее пивоварение — более экономичный способ обеспечить себя пивом?”.
Давайте рассмотрим некоторые цифры, чтобы составить представление о том, сколько примерно вам придется потратить на отличное пиво:.
Как правило, я замечаю, что из партии домашнего пива объемом 5 галлонов получается примерно 48 бутылок по 12 унций, или 2 ящика пива.
Прямо здесь, в Орегоне, стоимость крафтового пива составляет от $8 до 12 за шестипаковую упаковку. Исходя из этого, в двух случаях сумма составит примерно от $64 до $96.
При покупке одной упаковки, например, в Costco, вы заплатите $25 за одну упаковку аналогичного или того же самого пива, или около $50 за две упаковки.
Что касается действительно недорогого пива крупного производства, например, Pabst Blue Bow, то, как я полагаю, его можно купить примерно за $14 за ящик, в зависимости от скидок, или за $28 за два ящика.
.jpg)
Если разобраться в этой ситуации, сразу становится ясно, что покупка пива шестерками — невероятно дорогой способ, если вы хотите сократить расходы и сэкономить деньги. Для этого вам стоит рассмотреть возможность покупки оптом — проще говоря, ящиками.
(Конечно, не все ингредиенты для домашнего пивоварения всегда легко доступны, да и по ценам Costco — то есть по оптовым ценам — их тоже не найдёшь. Для простоты я беру именно эти цифры; как правило, если пиво в вашем регионе стоит дороже, у вас будет гораздо больше свободы для маневра.).
Исходя из этих цифр, мои приблизительные расчеты показывают, что “магическая” стоимость, необходимая для победы над пивом качества микропивоварни (в объеме двух порций, что примерно соответствует выходу стандартного набора для домашнего пивоварения), составляет около $50.
У нас есть свой “фактор доступной стоимости»
[adsense] Давайте определим примерные цены на ингредиенты для производства пива. Несколько допущений:.
Я совершенно не учитываю стартовые затраты, связанные с домашним пивоварением (об этом, возможно, пойдет речь в одном из будущих постов), а также исхожу из того, что мы ограничимся расходами на ингредиенты для партии объемом всего 5 галлонов.
Я пока что просто анализирую разработку на основе экстрактов. Корректировка цифр (о чем, безусловно, пойдет речь в одной из будущих статей) будет необходима, когда дело дойдет до стоимости зерна оптом.
Цены, которые я указываю в расценках на компоненты для домашнего пивоварения, обычно основаны на том, что я видел в местном магазине для пивоваров, но они ни в коем случае не могут служить ориентиром для покупок в других местах. При необходимости я также постараюсь сравнить эти цены с ценами в интернет-магазинах.
С учетом вышесказанного ниже приводится таблица базовых ставок:.
ИнгредиентЦенаЦена (онлайн).
Сироп из солодовой эссенции — 7 фунтов. $ 18,00; $ 20,00–24,00.
Сладовый отход — высушенный — 3 фунта. $ 11,75$ 12,00–14,50.
Сладовый отход — высушенный — 1 фунт. $ 4,50 ~$ 5,00.
Зерновые — за каждый дополнительный фунт (в среднем) $ 1,90 ~$ 1,50.
Специализированные зерновые культуры — за каждый дополнительный фунт: $ 2,00–2,95 ~$ 2,00.
Прыжки (полный отрыв) $ 3,00–5,50; $ 4,00–8,00.
Жидкие дрожжи $ 6,75–9,75; $ 7,00–10,00.
Дрожжи — полностью сухие: $ 1,25–3,95; $ 1,20–4,00.
Кукурузный сахар — 1 фунт, 1 т.п. 4 т., 1,25 т.п. 4 т., 1,50–3,00.
Как видно, цены, как правило, схожи, поэтому в большинстве случаев я буду руководствоваться своими рекомендациями по региональным тарифам. При покупке в Интернете вам, безусловно, придется дополнительно учитывать расходы на доставку.
Давайте в качестве быстрого примера рассчитаем стоимость партии светлого эля объемом пять галлонов, используя жидкие дрожжи и 2 унции хмеля. Для интереса я добавлю туда еще и немного зерна.
7 фунтов. Сироп из светлого солода: $18.
0,5 фунта. 10 °L кристаллический солод: $1.
0,5 фунта. 40 °L кристаллический солод: $1.
0,1 фунта. Запечённый ячмень: $0,25.
2 унции Прыжки «Водопад»: $5.
Дрожжи: $6.75.
Кукурузный сахар (для присадочного брожения при розливе): $1.25.
Итого: $33,25. Выход: примерно 2 порции светлого эля с умеренной хмелевой горчинкой, содержание алкоголя по объему — от 5 до 6%.
Помните наш коэффициент рентабельности для двух партий крафтового пива? $50. На данный момент, при производстве относительно стандартного сорта пива, мы находимся на уровне $16,75.
(Как правило, сюда также входит время — скажем, от 4 до 6 недель — и я не включаю стоимость бутылок и крышек. Банки, естественно, можно использовать повторно из того пива, которое вы сейчас пьёте; а крышки, вероятно, обойдутся вам в $3–5 за 144 штуки или две.).
Кажется довольно простым? На первый взгляд создается впечатление, что варить собственное пиво выгоднее, чем покупать его. Имейте в виду, что речь идет о довольно простом сорте пива, без особых свистки и колокольчики
Вопрос, о котором стоит помнить и который я рассмотрю в следующей статье: сколько именно можно рассчитывать потратить на различные сорта пива?
Кроме того, вопрос о бонусном предложении на будущее: насколько ещё можно снизить цену?
Возможность варить собственное высококачественное пиво за гораздо меньшую сумму, чем та, которую вы до сих пор платили в розничной торговле, представляет собой значительный плюс, особенно в наши дни. В последнее время ведутся споры о том, действительно ли варка собственного пива обходится дешевле (в долгосрочной перспективе).
В настоящее время мы варим довольно стандартное пиво, и по графику мы опережаем план на $16,75.
На первый взгляд может показаться, что варить собственное пиво дешевле, чем покупать его. Но имейте в виду, что речь идет о довольно простом сорте пива, без лишних изысков.
Вопросы по рефлексии
