«The Beer Hacker»: Elaboración de cerveza a bajo coste
Este es el primer artículo de una serie dedicada a la repercusión económica de elaborar tu propia cerveza en casa. Este primer artículo establece y sirve de introducción a nuestras hipótesis y a las cifras de referencia con las que trabajaremos; los próximos artículos analizarán los costes relativos de elaborar diferentes tipos de cerveza: a partir de concentrado frente a cerveza de grano entero, y también estudiarán si es factible elaborar cerveza de alta calidad por $20 o menos.
Otros mensajes de esta recopilación:
Precios según el diseño
Modificación de presupuestos
Elaboración con grano entero frente a la elaboración con esencia
La carrera de obstáculos de la cerveza $20
Es evidente que los precios de la cerveza han ido subiendo en los últimos años: a menos que bebas cerveza de las grandes marcas o haya una microcervecería bastante grande en tu barrio, lo más probable es que pagues entre $7 y $12 por un pack de seis cervezas, quizá algo más si la cerveza es más difícil de conseguir o especial de alguna manera. (Numerosas cervecerías, como Dogfish Head o Maui Brewing, por ejemplo, ofrecen packs de cuatro a precios que van desde $11 hasta $12).
La posibilidad de elaborar tu propia cerveza de alta calidad por mucho menos de lo que has estado pagando en las tiendas tiene un gran atractivo, sobre todo en estos tiempos. Últimamente ha habido cierta controversia sobre si elaborar tu propia cerveza es realmente más económico (a largo plazo).
A primera vista, supongo que elaborar cerveza en casa es la opción más económica, aunque, en realidad, nunca me he tomado la molestia de investigar a fondo esa afirmación. Me gustaría responder de forma definitiva a la pregunta: “¿Es la elaboración casera de cerveza realmente una forma más rentable de abastecerte de cerveza?”.
Veamos algunas cifras para hacernos una idea de cuánto puedes esperar gastarte en una cerveza de calidad:.
Por lo general, he comprobado que con un lote de 5 galones de cerveza casera se obtienen aproximadamente 48 envases de 12 onzas, o 2 cajas de cerveza.
Aquí mismo, en Oregón, el precio de la cerveza artesanal ronda los $8-12 por paquete de seis. A ese precio, eso supone entre $64 y $96 para dos situaciones.
Si compras por caja, por ejemplo, en Costco, pagarás $25 por caja por la misma cerveza o una similar, o unos $50 por dos cajas.
Si hablamos de cerveza industrial realmente económica, como la Pabst Blue Bow, supongo que se puede comprar por unos $14 la caja, dependiendo de las ofertas, o por $28 las dos.
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Al analizar este problema, queda claro de inmediato que comprar cerveza en packs de seis es una opción increíblemente cara si lo que pretendes es reducir gastos y ahorrar dinero. Para ello, debes plantearte comprar al por mayor; en otras palabras, por cajas.
(Por supuesto, no todas las mezclas artesanales se pueden conseguir fácilmente en cualquier momento, ni se venden a los precios de Costco —es decir, de los grandes almacenes—. Por simplicidad, voy a basarme en estas cifras; normalmente, si la cerveza cuesta mucho más en tu zona, tendrás mucha más flexibilidad a la hora de calcular).
A juzgar por estas cifras, mis cálculos aproximados parecen indicar que el coste “mágico” para derrotar a la cerveza de calidad artesanal (el equivalente a dos situaciones, que es lo que suele producir un kit habitual de elaboración casera) ronda los $50.
Contamos con nuestro “factor de coste asequible»
[adsense] Vamos a calcular algunos precios de referencia de los ingredientes de la cerveza. Algunas hipótesis:.
No voy a tener en cuenta en absoluto los gastos iniciales relacionados con la elaboración casera de cerveza (quizá eso sea tema de una entrada futura), y voy a dar por hecho que solo estamos hablando del coste de los ingredientes para un lote de 5 galones.
De momento, solo estoy analizando el desarrollo basado en extractos. El ajuste de las cifras (que sin duda será tema de un artículo futuro) se produce cuando se entra de lleno en los costes del grano a granel.
Los precios que indico para los componentes de la elaboración casera de cerveza suelen basarse en lo que he visto realmente en mi tienda de cerveza artesanal del barrio, aunque es posible que no se apliquen en ningún otro sitio. Si procede, también intentaré comparar los precios con los de las tiendas online.
Teniendo esto en cuenta, a continuación se muestra una tabla con las tarifas básicas:.
IngredientePrecioPrecio (en línea).
Sirope de esencia de malta: 7 libras. $ 18,00; $ 20,00–24,00.
Malta descortezada – desecada – 3 libras. $ 11,75$ 12,00 – 14,50.
Malta descortezada – desecada – 1 libra. $ 4,50 ~$ 5,00.
Cereales: por libra adicional (media) $ 1,90 ~$ 1,50.
Cereales especializados: por libra adicional $ 2,00–2,95 ~$ 2,00.
Saltos (hoja caída completa) $ 3,00–5,50 $ 4,00–8,00.
Levadura líquida: $ 6,75–9,75; $ 7,00–10,00.
Levadura – completamente seca: $ 1,25–3,95; $ 1,20–4,00.
Azúcar de maíz: 1 libra, $, 1,25$, 1,50–3,00.
Como podemos ver, los precios suelen ser similares, así que la mayoría de las veces seguiré mis recomendaciones de precios regionales. Al comprar por Internet, también hay que tener en cuenta los gastos de envío.
Para hacer un cálculo rápido, veamos cuánto cuesta elaborar un lote de cinco galones de Pale Ale, utilizando levadura líquida y 2 onzas de lúpulo. También añadiré algunos cereales para que resulte más interesante.
7 libras. Sirope de malta clara: $18.
0,5 libras. 10 °L de malta Crystal: $1.
0,5 libras. Malta Crystal de 40 °L: $1.
0,1 libras. Cebada al horno: $0,25.
2 onzas. Saltos en cascada: $5.
Levadura: $6,75.
Azúcar de maíz (para la fermentación secundaria en el momento del embotellado): $1,25.
Total: $33,25. Rendimiento: aproximadamente 2 lotes de Pale Ale con un lúpulo moderado, con un contenido alcohólico de entre 5 y 6% por volumen.
¿Recuerdas nuestro factor de coste para dos lotes de cerveza artesanal? $50. Actualmente, al elaborar una cerveza relativamente estándar, estamos en $16,75.
(Normalmente, también hay que contar con el tiempo —entre 4 y 6 semanas, por ejemplo— y no estoy incluyendo el precio de los envases ni de las tapas. Los envases, naturalmente, se pueden reutilizar de la cerveza que estás consumiendo actualmente; y las tapas probablemente te costarán entre $3 y 5 por 144 o dos).
¿Parece bastante sencillo? A primera vista, parece que elaborar tu propia cerveza es más barato que comprarla. Ten en cuenta que esto se refiere a un tipo de cerveza bastante básica, sin demasiados silbatos y campanas
Una cuestión que hay que tener en cuenta y que abordaré en la siguiente entrega: ¿cuánto puedes esperar gastarte exactamente en los distintos tipos de cerveza?
Además, una pregunta sobre la oferta de bonificación para más adelante: ¿hasta qué punto podemos rebajar el precio?
La posibilidad de elaborar tu propia cerveza de alta calidad por mucho menos de lo que has estado pagando en las tiendas tiene un gran atractivo, sobre todo en estos tiempos. Últimamente ha habido cierto debate sobre si elaborar tu propia cerveza resulta realmente más económico (a largo plazo).
Actualmente, estamos elaborando una cerveza bastante estándar y vamos por $16,75.
A primera vista, parece que elaborar tu propia cerveza sale más barato que comprarla. Ten en cuenta que esto se refiere a un tipo de cerveza bastante básica, sin demasiados adornos.
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