‘맥주 해커’: 저렴한 비용으로 맥주 양조하기
이 글은 집에서 직접 맥주를 양조할 때의 경제적 영향에 관한 연재물의 첫 번째 글입니다. 이 첫 번째 글에서는 우리가 다룰 가정과 기초 수치를 제시하고 소개합니다. 향후 게시물에서는 다양한 종류의 맥주를 양조할 때 드는 상대적 비용, 에센스 양조와 올그레인 양조의 비교, 그리고 $20 이하의 비용으로 고품질 맥주를 양조하는 것이 가능한지 여부를 살펴볼 예정입니다.
이 모음집에 수록된 그 밖의 다양한 메시지:
의도된 가격
견적 수정
올그레인 대 에센스 개발
$20 맥주 장애물
지난 몇 년간 맥주 가격이 실제로 상승해 왔다는 것은 명백합니다. 대형 양조장에서 생산한 맥주를 마시거나 동네에 규모가 꽤 큰 수제 맥주 양조장이 없는 한, 맥주 6캔 묶음 한 상자에 $7에서 $12 정도의 가격을 지불하게 될 가능성이 높으며, 구하기 어렵거나 어떤 면에서 특별한 맥주라면 그보다 더 비쌀 수도 있습니다. (예를 들어, 도그피시 헤드(Dogfish Head)나 마우이 브루잉(Maui Brewing)과 같은 수많은 양조장에서는 4캔 묶음을 $11에서 $12에 판매하고 있습니다.).
지금처럼 경제 상황이 어려운 시기에는, 평소 소매가로 구매하던 가격보다 훨씬 저렴한 비용으로 나만의 고품질 맥주를 직접 양조할 수 있다는 점이 큰 매력을 지닙니다. 최근 들어 직접 맥주를 양조하는 것이 (장기적으로 볼 때) 정말로 더 경제적인지에 대해 논란이 일고 있습니다.
솔직히 말해서, 집에서 맥주를 양조하는 것이 더 저렴한 선택이라고 생각하지만, 사실 그 주장을 철저히 검증해 본 적은 한 번도 없습니다. “집에서 맥주를 양조하는 것이 정말로 맥주를 꾸준히 마실 수 있는 더 경제적인 방법인가?”라는 질문에 확실한 답을 내리고 싶습니다.
훌륭한 맥주를 마시는 데 얼마나 비용이 들지 대략적인 기준을 파악하기 위해 몇 가지 수치를 살펴보겠습니다:.
제 경험상, 5갤런 분량의 홈브루를 양조하면 대략 12온스 용기 48개, 즉 맥주 2상자 분량이 나온다는 것을 알게 되었습니다.
바로 이곳 오리건주에서는 수제 맥주 가격이 6캔 묶음당 $8-12 정도입니다. 이 가격으로 계산하면, 두 가지 경우의 가격은 각각 약 $64에서 $96 정도가 됩니다.
예를 들어 코스트코에서 1박스 단위로 구매할 경우, 동급 또는 동일한 맥주 1박스당 $25를 지불하게 되며, 2박스 구매 시에는 약 $50을 지불하게 됩니다.
정말 저렴한 대형 양조장 맥주인 ‘파브스트 블루 보우’의 경우, 할인 상황에 따라 한 상자당 약 $14 정도에 구입할 수 있을 것으로 보이며, 2상자 세트는 $28에 구입할 수 있을 것입니다.
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이 문제를 살펴보면, 비용을 줄이고 돈을 절약하려는 사람이라면 맥주를 6캔 묶음으로 구매하는 것이 믿을 수 없을 정도로 비싼 방법이라는 사실이 금방 드러납니다. 그러려면 도매로, 즉 케이스 단위로 구매하는 방법을 고려해 봐야 합니다.
(물론, 모든 수제 맥주 원료가 당장 손쉽게 구할 수 있는 것은 아니며, 코스트코(즉, 대형 할인점) 수준의 가격으로 판매되는 것도 아닙니다. 설명을 간편하게 하기 위해 이 수치를 기준으로 삼겠습니다. 일반적으로, 여러분이 계신 지역에서 맥주 가격이 더 비싸다면, 그에 맞춰 더 유연하게 조정할 수 있습니다.).
이 수치를 바탕으로 제가 대충 계산해 본 결과, 소규모 양조장 수준의 맥주(일반적인 홈브루 세트로 대략 생산할 수 있는 양인 2 상황 분량)를 제조하는 데 드는 “마법” 비용은 $50 정도인 것으로 보입니다.
저희에게는 “합리적인 가격 요소”가 있습니다
[adsense] 맥주 원료의 기본 원가를 산정해 봅시다. 몇 가지 가정:.
홈브루잉과 관련된 초기 비용은 아예 언급하지 않겠습니다(이 부분은 나중에 별도의 글에서 다룰 수도 있습니다). 또한, 5갤런 세트에 필요한 재료비만 공동으로 부담한다고 가정하겠습니다.
(당분간은) 추출물 기반 개발 방식에 대해 분석하고 있습니다. 대량 곡물 가격을 다루게 되면 수치 조정 문제도 다룰 예정입니다(이 내용은 분명 향후 글에서 다룰 예정입니다).
홈브루잉 용품에 대한 제 가격 견적은 일반적으로 제가 동네 홈브루잉 전문점에서 실제로 확인한 가격을 기준으로 하지만, 다른 곳에서는 전혀 적용되지 않을 수도 있습니다. 적절한 경우, 온라인 판매처의 가격과도 비교해 보도록 하겠습니다.
이러한 점을 고려하여, 아래에 기본 요금표를 제시합니다:.
성분 가격 (온라인 가격).
맥아 에센스 시럽 – 7파운드.$ 18.00$ 20.00– 24.00.
맥아(건조) – 3파운드. $ 11.75, $ 12.00–14.50.
맥아 제거 – 건조 – 1파운드. $ 4.50 ~$ 5.00.
곡물 – 추가 1파운드당 (평균) $ 1.90 ~ $ 1.50.
특수 곡물 – 추가 1파운드당 $ 2.00–2.95 ~$ 2.00.
점프 (전체 낙엽) $ 3.00–5.50, $ 4.00–8.00.
유동성 효모 $ 6.75–9.75, $ 7.00–10.00.
효모 – 완전히 건조된 것 $ 1.25–3.95 $ 1.20–4.00.
옥수수 설탕 – 1파운드.$ 1.25$ 1.50– 3.00.
보시다시피 비용은 대개 비슷하므로, 저는 대부분의 경우 제가 권장하는 지역별 요금을 적용할 것입니다. 온라인으로 구매할 때는 배송비도 반드시 고려해야 합니다.
간단한 연습 삼아, 액상 효모와 2온스의 홉을 사용해 5갤런 분량의 페일 에일을 만드는 데 드는 비용을 계산해 봅시다. 좀 더 흥미를 더하기 위해 곡물도 약간 추가해 보겠습니다.
7파운드. 라이트 몰트 리무브 시럽: $18.
0.5파운드. 10°L 크리스탈 몰트: $1.
0.5파운드. 40°L 크리스탈 몰트: $1.
0.1파운드. 구운 보리: $0.25.
2온스 워터폴 점프: $5.
효모: $6.75.
옥수수 설탕 (병입 시 발효 유도용): $1.25.
전체: $33.25. 수율: 홉이 적당히 들어간 페일 에일 약 2회분, 알코올 함량 약 5~6%.
마이크로브루 2회 분량에 대한 우리의 비용 효율성 지표를 기억하시나요? $50입니다. 현재 비교적 일반적인 맥주를 제조하는 데 있어, 우리는 $16.75를 앞서고 있습니다.
(보통 소요 시간도 포함되는데—예를 들어 4~6주 정도—그리고 용기와 뚜껑 비용은 제가 지어낸 게 아닙니다. 용기는 당연히 현재 마시고 있는 맥주에서 나온 것을 재사용할 수 있으며, 뚜껑은 144개나 두 개 정도에 $3-5 정도가 들 것입니다.).
꽤 간단해 보이나요? 언뜻 보면 직접 맥주를 만드는 것이 사서 마시는 것보다 더 저렴해 보입니다. 다만, 이는 별다른 첨가물 없이 만드는 꽤 기본적인 맥주 레시피라는 점을 명심하세요. 호루라기와 종
다음 글에서 다루겠지만, 염두에 두어야 할 한 가지 우려 사항이 있습니다. 바로 다양한 종류의 맥주에 대해 정확히 얼마 정도의 비용을 예상해야 하는가 하는 점입니다.
그리고 나중에 물어볼 보너스 제안에 대한 문의도 하나 더 있습니다. 과연 가격을 얼마나 더 낮출 수 있을까요?
지금처럼 경제적으로 어려운 시기에는, 평소 소매가로 구매하던 가격보다 훨씬 저렴한 비용으로 자신만의 고품질 맥주를 직접 양조할 수 있다는 점이 큰 매력을 지닙니다. 최근 들어 (장기적으로 볼 때) 직접 맥주를 양조하는 것이 과연 더 경제적인지에 대해 논란이 일고 있습니다.
현재 다소 일반적인 맥주를 양조 중이며, 진행 상황은 $16.75입니다.
언뜻 보기에는 직접 맥주를 만드는 것이 사서 마시는 것보다 비용이 덜 드는 것처럼 보입니다. 단, 이는 별다른 특별한 요소가 없는 꽤 기본적인 맥주 레시피를 기준으로 한 것임을 명심하세요.
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