Обзор продукта 
Система размножения дрожжей разработана для асептического размножения чистых дрожжевых культур в пивоваренной промышленности. Она обеспечивает достаточный запас высокоактивных, свободных от загрязнений и высококачественных дрожжей для процесса брожения пива. Система сочетает в себе гибкость и специализацию, позволяя точно размножать различные штаммы дрожжей в соответствии с конкретными требованиями пивоваренного производства. Она поддерживает различные режимы размножения, эффективно удовлетворяя производственные потребности пивоваренных заводов любого масштаба.
Оборудование отличается санитарной конструкцией, обеспечивающей бесперебойность технологического процесса от начала до конца, и дополнено специализированными технологическими компонентами и системами асептического управления. Это позволяет максимально повысить жизнеспособность и выживаемость дрожжей, обеспечивая при этом простоту эксплуатации, стабильную работу и эффективность монтажа. Оборудование обеспечивает полное асептическое и автоматизированное управление всем технологическим процессом, создавая надежную основу для пивоварения на основе дрожжей.
Особенности
- Индивидуальная настройка с гарантией асептичности
Мы разработали безопасную и стабильную технологическую систему, специально предназначенную для размножения свежеактивированных дрожжей, не содержащих посторонних примесей. Она адаптирована к уникальным условиям размножения дрожжей в пивоваренной отрасли, предотвращая микробиологическое загрязнение у источника и обеспечивая чистоту дрожжей.
- Высокоэффективное сохранение жизнеспособности и контролируемое качество
Благодаря уникальной технологической схеме и специальным механизмам аэрации или перемешивания мы обеспечиваем бережное и однородное перемешивание материалов. Это позволяет максимально повысить активность дрожжей и их выживаемость, гарантируя стабильное качество культивируемых дрожжей.
- Специализированные компоненты с высокой адаптивностью
Все технологические клапаны и трубопроводная арматура имеют специальную конструкцию, предназначенную для культивирования дрожжей. Они разработаны с учетом требований процесса культивирования и предотвращают образование остатков материала и рост микроорганизмов. Эти устройства подходят для различных штаммов и режимов культивирования.
- Простота эксплуатации и стабильная работа
Система отличается стандартизированной конструкцией и основана на проверенных и надежных технологиях. Для освоения системы требуется минимальное обучение персонала. Оборудование работает стабильно с низким уровнем отказов, обеспечивая непрерывное и бесперебойное производство.
- Соблюдение санитарных норм и удобство уборки
Внутренние поверхности резервуаров и трубопроводов, изготовленные из материалов, соответствующих санитарным нормам, тщательно отполированы для минимизации прилипания микроорганизмов. Система интегрирована с системами CIP (Clean-In-Place) и функциями паровой стерилизации, что обеспечивает асептический контроль на всех этапах технологического процесса и автоматическую очистку.
- Эффективный монтаж, экономия времени и трудозатрат
Предварительная сборка и пробные запуски выполняются на заводе, при этом все компоненты четко маркированы, что позволяет значительно сократить время монтажа.
Принцип работы
- Процесс размножения дрожжей
Сначала необходимо провести очистку на месте (CIP) и паровую стерилизацию оборудования, чтобы обеспечить стерильную среду во всей системе. Затем в резервуар для разведения дрожжей закачивают горячее или холодное сусло. Сусло стерилизуют с помощью конической нагревательной рубашки, а затем охлаждают до технологической температуры, подходящей для роста дрожжей, с помощью цилиндрической охлаждающей рубашки. Перед инокуляцией насытите сусло стерильным воздухом с помощью аэрационного распылителя, оснащенного воздухорастворителем, чтобы обеспечить необходимый уровень растворенного кислорода на начальном этапе роста дрожжей. (Крупные резервуары оснащены мешалками с полым валом, которые заменяют традиционные аэрационные устройства, обеспечивая бережное и однородное перемешивание материала и дополнительно гарантируя жизнеспособность дрожжей.)
На протяжении всего процесса в стерильных и закрытых условиях из культуральных колб вводятся чистые штаммы дрожжей для запуска процесса размножения. Во время размножения система точно поддерживает заданную технологическую температуру и, в зависимости от характеристик штамма дрожжей, по мере необходимости осуществляет стерильное насыщение кислородом, чтобы в режиме реального времени обеспечивать условия, необходимые для роста дрожжей. Как только концентрация дрожжевых клеток достигает заданного технологического стандарта, размноженные дрожжи напрямую переносятся в промежуточный бродильный чан или добавляются непосредственно в пивоваренный бродильный чан для процесса брожения пива.
- Порядок очистки
До и после работы оборудования и перекачки материала все трубопроводы промываются чистой водой и стерилизуются высокотемпературным паром для тщательного удаления остатков материала из трубопроводов и предотвращения микробного загрязнения. Вся система культивирования дрожжей может быть гибко подключена к станции очистки CIP, что обеспечивает автоматизацию операций очистки на всех этапах технологического процесса. Это значительно снижает затраты на техническое обслуживание и трудоемкость, гарантируя поддержание оборудования в стерильном рабочем состоянии в течение длительного времени.