제품 개요 
이 효모 배양 시스템은 양조 산업에서 순수 효모 배양균을 무균 상태로 증식시키기 위해 설계되었습니다. 이 시스템은 맥주 발효 공정에 필요한 활성이 높고 오염 물질이 없는 고품질 효모를 충분히 공급합니다. 이 시스템은 유연성과 전문성을 조화시켜, 특정 맥주 생산 요건에 따라 다양한 효모 균주를 정밀하게 배양할 수 있게 합니다. 또한 다양한 배양 방식을 지원하여 모든 규모의 양조장의 생산 요구를 효과적으로 충족시킵니다.
이 장비는 위생적인 종단 간 공정 설계를 특징으로 하며, 전용 공정 구성 요소와 무균 제어 시스템이 이를 보완합니다. 이를 통해 효모의 생존력과 생존율을 극대화하는 동시에, 간편한 조작, 안정적인 성능, 효율적인 설치를 제공합니다. 또한 전 공정에 걸친 무균 및 자동화된 제어를 실현하여 양조를 위한 신뢰할 수 있는 효모 기반을 마련합니다.
주요 기능
- 무균 안전성을 보장하는 맞춤형 솔루션
당사는 방금 활성화된 오염 물질이 없는 효모를 배양하기 위해 특별히 안전하고 안정적인 공정 시스템을 개발했습니다. 이 시스템은 양조 업계의 효모 배양에 필요한 고유한 운영 조건에 맞춰 설계되어, 미생물 오염을 근원적으로 차단하고 효모의 순도를 보장합니다.
- 고효율 생존율 유지 및 품질 관리
독자적인 공정 구조와 전용 폭기 또는 교반 장치를 활용하여 원료를 부드럽고 균일하게 혼합합니다. 이를 통해 효모의 활성과 생존율을 극대화함으로써 배양된 효모의 일관된 품질을 보장합니다.
- 적응성이 뛰어난 특수 부품
모든 공정 밸브와 배관 피팅은 효모 배양을 위해 특별히 설계된 사양을 갖추고 있습니다. 이 부품들은 배양 공정의 요구 사항을 충족하도록 설계되어, 물질 잔류물과 미생물 증식을 방지합니다. 또한 다양한 균주와 배양 방식에 유연하게 적용할 수 있습니다.
- 간편한 조작과 안정적인 성능
이 시스템은 표준화된 구조 설계와 성숙하고 신뢰할 수 있는 응용 기술을 채택하고 있습니다. 숙달을 위해 필요한 운영 교육은 최소한으로 충분합니다. 이 장비는 고장률이 낮아 안정적으로 작동하며, 지속적이고 원활한 생산을 보장합니다.
- 위생 기준 준수 및 편리한 청소
위생 등급 소재로 제작된 탱크와 배관의 내부는 미생물 부착을 최소화하기 위해 정밀하게 연마 처리되었습니다. 이 시스템은 CIP(Clean-In-Place) 시스템 및 증기 살균 기능과 연동되어, 전 공정에 걸친 무균 관리와 자동 세척을 가능하게 합니다.
- 효율적인 설치로 시간과 인건비 절감
공장에서 사전 조립 및 시운전이 완료되며, 각 부품에 명확한 라벨이 부착되어 있어 설치 시간을 대폭 단축할 수 있습니다.
작동 원리
- 효모 배양 과정
먼저, 시스템 전반에 걸쳐 무균 환경을 확보하기 위해 장비에 대해 현장 세척(CIP) 및 증기 살균을 수행합니다. 그 후, 뜨거운 또는 차가운 맥즙을 효모 배양 탱크에 주입합니다. 원뿔형 가열 재킷을 사용하여 맥즙을 살균한 다음, 원통형 냉각 재킷을 사용하여 효모 증식에 적합한 공정 온도로 냉각시킵니다. 접종 전에, 공기 용해기가 장착된 폭기 스프레이 건을 통해 무균 공기로 맥즙에 산소를 공급하여 효모 성장 초기 단계에 필요한 용존 산소 요건을 충족시킵니다. (대형 탱크에는 중공축 교반기가 장착되어 있어, 기존의 폭기 장치를 대체함으로써 원료를 부드럽고 균일하게 혼합하고 효모의 생존력을 더욱 보장합니다.)
전 과정에 걸쳐 무균 및 밀폐된 조건 하에서 배양 플라스크에 담긴 순수 효모 균주를 도입하여 증식을 시작합니다. 증식 과정에서 시스템은 설정된 공정 온도를 정밀하게 유지하며, 효모 균주의 특성에 따라 필요에 따라 무균 산소 공급을 수행하여 효모 성장에 필요한 조건을 실시간으로 보장합니다. 효모 세포 농도가 사전 설정된 공정 기준에 도달하면, 증식된 효모는 중간 발효 탱크로 직접 이송되거나 맥주 발효 공정을 위해 양조 발효 탱크에 직접 투입됩니다.
- 세척 절차
장비 가동 및 원료 이송 전후에 모든 배관을 깨끗한 물로 세척하고 고온 증기로 살균하여, 배관 내 잔류 물질을 철저히 제거하고 미생물 오염을 방지합니다. 전체 효모 배양 시스템은 CIP 세척 스테이션에 유연하게 연결될 수 있어 전 공정에 걸친 자동 세척 작업이 가능합니다. 이를 통해 유지보수 비용과 노동 강도를 크게 줄여, 장비가 장기간 무균 작업 상태를 유지할 수 있도록 보장합니다.