Обзор продукта
Шестибаковая система CIP (Cleaning in Place) предназначена для пивоваренных производственных линий крупных и средних пивоваренных заводов, а также крафтовых пивоварен. Благодаря шестибаковой конструкции с независимыми зонами рабочие среды хранятся отдельно, а трубопроводы не пересекаются. Система работает в полностью автоматическом режиме в замкнутом цикле без необходимости демонтажа, что не только обеспечивает эффективность очистки и соблюдение стандартов стерильности, но и позволяет значительно сократить расходы на воду и моющие средства. Она отвечает строгим требованиям гигиенического контроля и потребностям крупномасштабного производства пивоваренных заводов, а также является идеальным выбором для пивоваренных предприятий, стремящихся к стандартизированному и отслеживаемому управлению гигиеническими процессами.
Состав системы
Система CIP из шести резервуаров состоит из шести функциональных резервуаров и вспомогательных компонентов, отличается четким распределением функций и рациональной компоновкой, что позволяет полностью исключить перекрестное загрязнение и удовлетворить потребности в очистке ферментационного цеха пивоваренных заводов:
Резервуар для отстойной воды: В ней хранится стерильная вода, оставшаяся после последнего этапа очистки, которая используется для первоначальной промывки остатков сусла и хмеля в оборудовании, что позволяет сократить расход последующих моющих средств и снизить эксплуатационные расходы.
Резервуар для горячего щелочного раствора: Содержит раствор NaOH, который способен интенсивно разлагать белки, органические вещества, карамель и хмелевые смолы, отложившиеся на внутренних стенках оборудования, а также уничтожать термостойкие бактерии; подходит для очистки в условиях высоких температур.
Резервуар для холодного щелочного раствора: Предназначен для хранения каустического раствора нормальной и низкой температуры, специально разработанного для оборудования, чувствительного к температурным колебаниям, такого как бродильные чаны и чаны для светлого пива, что позволяет проводить щадящую очистку каустиком и защищать внутреннее покрытие и уплотнения оборудования от повреждений.
Резервуар для кислоты: Предназначен для хранения кислотного раствора, который в основном используется для растворения минеральных отложений, таких как накипь, соли кальция и пивной камень, на поверхности оборудования, восстановления гладкости поверхности оборудования и продления срока его службы.
Резервуар для стерильной воды: В ней хранится деоксигенированная вода, которая используется для окончательного ополаскивания с целью нейтрализации остатков кислоты и щелочи в оборудовании, что обеспечивает соответствие значения pH внутренней поверхности оборудования установленным стандартам после очистки.
Бак для дезинфицирующего средства: В нем хранится пищевой дезинфицирующий раствор (переуксусная кислота/гипохлорит натрия), который используется в циркуляционной системе при нормальной температуре для эффективного уничтожения бактерий, дрожжей и плесени, обеспечивая стерильные условия для производства пива.
Технологический процесс очистки
Система использует стандартизированный процесс очистки с замкнутым контуром, который поддается полному мониторингу, регистрации и проверке, что идеально соответствует требованиям к очистке ферментационного цеха пивоваренных заводов. Конкретные этапы следующие:
- Предварительное промывание: Промойте оборудование чистой водой комнатной температуры, удалив рыхлые остатки, и сбросьте сточные воды в канализационную сеть.
- Очистка горящим щелочным раствором: раствор NaOH одновременно эмульгирует органические вещества, расщепляет белки и уничтожает термостойкие бактерии.
- Рекуперация щелочного раствора: отработанный горячий щелочной раствор автоматически перекачивается обратно в резервуар для горячего щелочного раствора и после фильтрации повторно используется.
- Промывка горячей водой: Тщательно удалите остатки щелочного раствора из оборудования с помощью горячей воды, чтобы последующая кислотно-щелочная нейтрализация не снизила эффективность кислотной очистки.
- Очистка кислотой: раствор фосфорной кислоты растворяет минеральные отложения, такие как накипь, соли кальция и пивной камень.
- Промежуточная промывка: Промойте остатки кислотного раствора в оборудовании чистой водой комнатной температуры и убедитесь в достижении нейтрального pH с помощью теста на pH.
- Стерилизация и дезинфекция: Раствор перекиси уксусной кислоты полностью уничтожает микроорганизмы в оборудовании, обеспечивая стерилизацию.
- Окончательная промывка: Промывайте чистой водой до тех пор, пока в оборудовании не останется никаких остатков или постороннего запаха, а показатель проводимости не будет соответствовать норме.
- Промывка обезкислороженной водой: В заключение промойте оборудование обезкислороженной водой, чтобы предотвратить окисление внутренних стенок оборудования и сохранить стабильность вкуса пива.
Преимущества
Несколько режимов управления, гибкость в эксплуатации
Поддерживает трёхуровневое управление: полностью автоматическое, полуавтоматическое и ручное. В ПЛК заранее заложены стандартные программы очистки, сенсорный экран HMI обеспечивает интуитивное управление, а параметры можно редактировать с учётом потребностей различных производственных сценариев.
Независимое проектирование зон, исключающее перекрестное загрязнение
Шесть резервуаров эксплуатируются автономно с помощью отдельных контуров трубопроводов, при этом кислота, щелочь и дезинфицирующее средство не смешиваются.
Точный мониторинг, подтверждаемая эффективность очистки
Мониторинг в режиме реального времени таких ключевых параметров, как температура, давление, уровень жидкости, проводимость, расход и значение pH. Данные автоматически регистрируются, сохраняются и экспортируются в соответствии с требованиями GMP и аудита качества пивоваренной продукции.
Переработка отходов, энергосбережение и сокращение потребления
Горячий и холодный щелочной раствор, а также дезинфицирующее средство можно переработать и повторно использовать после фильтрации, что позволяет значительно сократить эксплуатационные расходы предприятий.
Самоочищение резервуара, отсутствие «гигиенических мёртвых зон»
Резервуар оснащен вращающимся на 360° распылительным шариком, который обеспечивает самоочистку внутренних стенок резервуара, предотвращая размножение бактерий в остатках грязи.