생산 라인 소개
이 농축 망고 주스 가공 생산 라인은 산업 규모의 농축 망고 주스 생산을 위해 특별히 설계되었으며, 연간 100 KL에서 50,000 KL에 이르는 유연한 솔루션을 제공하여 다양한 규모의 기업들의 생산 요구를 정확하게 충족시킵니다. 신선한 망고를 원료로 사용하는 이 라인은 세척, 껍질 벗기기 및 씨 제거, 과육 분리, 농축, 살균, 병입 공정을 거쳐 장기간 보관 가능하며 운반 및 혼합이 용이한 고품질 농축 망고 주스를 생산합니다. 이 생산 라인은 플레이트 엘리베이터, 브러시 세척기, 표면 세척기, 씨 제거 및 과육 분리기, 콜로이드 밀, 진공 탈기기, 증발 및 농축 장비, 무균 충전기 등 핵심 장비를 통합하여 농축 주스의 뛰어난 미생물 안전성과 풍미 안정성을 보장합니다.
공정 설명
원자재 입고 및 선별:
원료 입고: 갓 수확한 망고가 공장에 도착하면 썩은 부분이나 해충이 있는지 검사를 거칩니다.
– 선별: 선별기를 사용하여 과일의 숙도, 크기, 품질에 따라 등급을 매기고, 기준에 미달하는 과일은 제거합니다.
세탁:
– 예비 세척: 망고는 플레이트 엘리베이터를 통해 파도형 세척기로 이송되며, 이곳에서 순환하는 물이 표면의 먼지와 모래를 씻어냅니다.
– 심층 세척: 망고는 브러시 세척기로 들어가며, 이곳에서 회전하는 브러시와 고압 분사수를 통해 꼼꼼하게 문질러 세척됩니다.
껍질 벗기기, 씨 제거, 과육 분리:
– 껍질 벗기기: 기계식 또는 스팀 껍질 벗기기 기구를 사용하여 겉껍질을 제거합니다.
– 씨 제거 및 펄프화: 씨 제거 및 펄프화 기계는 씨에서 과육을 분리하는 동시에 초기 펄프화 공정을 완료합니다.
정제:
콜로이드 분쇄: 펄프를 콜로이드 밀에서 미세하게 분쇄하여 부드러움을 높입니다.
임시 저장: 정제된 망고 주스는 탈기 공정에 들어가기 전에 완충을 위해 임시 저장 탱크로 이송됩니다.
탈기: 망고 주스를 진공 탈기기 안으로 펌핑하여 진공 상태에서 산소와 공기를 제거함으로써 산화를 방지합니다.
농축: 탈기 과정을 거친 과즙은 증발 및 농축 시스템으로 유입되며, 이곳에서 진공 및 저온 조건 하에 일부 수분이 증발되어 용해성 고형분 함량이 약 12–15°Brix에서 60–72°Brix로 농축됩니다. 증발 온도 50–60℃, 진공도 -0.07~-0.09 MPa; 망고 펄프는 점도가 높으므로 고점도 물질에 적합한 증발기가 필요합니다.
살균: 농축 망고 주스는 초고온 살균법(UHT)을 통해 살균할 수 있습니다. 즉, 120–135℃로 가열한 후 2–5초간 유지하여 미생물과 효소를 불활성화시킵니다.
병입 및 냉각:
– 충전: 무균 상태에서 미리 멸균된 용기에 충전한 후 즉시 밀봉합니다.
– 냉각: 충전 후 실온 또는 약 38℃까지 신속하게 냉각합니다.
기본 장비 구성 요소
과일 선별기: 망고를 숙성도, 크기, 품질에 따라 등급을 나누고, 기준에 미달하는 과일을 제거합니다.
플레이트 엘리베이터: 망고를 각 공정 단계로 자동으로 들어 올려, 연속적인 생산을 가능하게 합니다.
세척 탱크: 순환하는 세척수를 이용해 망고를 사전 세척하여 표면의 먼지와 불순물을 제거합니다.
브러시 세척기: 회전 브러시와 고압 분사 기능을 통해 망고를 깨끗하게 세척합니다.
껍질 벗기기 기계: 기계적 방식이나 증기를 이용해 망고 껍질을 벗겨냅니다.
씨 제거 및 펄프화 기계: 망고 과육을 씨에서 분리하는 동시에 부드러운 펄프로 갈아줍니다.
콜로이드 밀: 펄프를 미세하게 분쇄하여 미세 입자를 생성하고 부드러움을 향상시킵니다.
저장 탱크: 정제된 망고 주스를 일시적으로 저장하여, 탈기 공정을 거치기 전에 완충 역할을 합니다.
진공 탈기 장치: 진공 상태에서 과즙 속의 산소와 공기를 제거하여 산화를 방지합니다.
낙하식 증발기: 저온 진공 상태에서 물의 일부를 증발시켜 망고 주스를 목표 농도로 농축합니다.
스크래핑식 증발기: 증발막 형성을 촉진하고 타는 현상을 방지하며, 점도가 높은 망고 주스를 농축하는 데 적합합니다.
Co-type 살균기: 농축 망고 주스를 고온으로 즉시 살균하여 타거나 막힐 위험을 줄여줍니다.
무균 충전기: 농축 망고 주스를 무균 백이나 용기에 충전하고, 무균 환경에서 밀봉합니다.
냉각 장치: 충전 후 제품을 실온 또는 보관 온도로 신속하게 냉각시킵니다.