Descripción general del producto
El sistema CIP de dos depósitos para las salas de cocción de las cervecerías es una configuración estándar en las microcervecerías y los pubs con cervecería propia. Sin necesidad de desmontar el equipo ni las tuberías, ni de realizar una limpieza manual, el sistema se da cuenta de que...Limpieza y desinfección higiénicas, automáticas, repetibles y verificables de la superficie interior de los equipos de maceración mediante la circulación en circuito cerrado del líquido de limpieza, lo que garantiza la seguridad del mosto y la estabilidad de su sabor.
Configuración del sistema
Depósito de sosa cáustica: Almacena NaOH, un líquido de limpieza cáustico que se utiliza para eliminar materia orgánica, proteínas, resinas de lúpulo y residuos de caramelo.
Depósito de ácido: Almacena ácido fosfórico (o ácido orgánico apto para uso alimentario), que se utiliza para eliminar sales de calcio, incrustaciones y depósitos minerales.
Combinación opcional: Se puede cambiar a un depósito de agua caliente + depósito de sosa cáustica o a un depósito de agua caliente + depósito de ácido, según el proceso, lo que resulta adecuado para limpiezas sencillas o en situaciones con limitaciones presupuestarias.
Componentes auxiliares: bomba CIP, intercambiador de calor de placas, filtro, sensor, válvula neumática/válvula de mariposa, armario de control PLC.
Flujo del proceso de limpieza
Enjuague previo → Limpieza con sosa cáustica → Enjuague intermedio → Limpieza con ácido → Enjuague final → Detección del efecto de limpieza
Cobertura de limpieza
- Túnel de lavado
- Túnel de filtrado
- Hervidor de cerveza
- Tanque de hidromasaje
- Intercambiador de calor de placas
- Todas las tuberías de proceso, bombas de trasvase, válvulas y accesorios de la sección de maceración.
Ventajas
Configuración simplificada, baja inversión y bajos costes de funcionamiento y mantenimiento
La estructura de dos depósitos ocupa poco espacio, tiene un bajo coste de inversión y requiere un mantenimiento sencillo, por lo que resulta adecuada para cervecerías artesanales pequeñas y medianas.
Funcionamiento totalmente automático, limpieza estandarizada
El PLC controla la temperatura, la concentración, el tiempo, el caudal, etc.; el proceso puede ser sistematizado, trazable y repetible, lo que permite evitar errores manuales.
Ahorro energético y reducción del consumo; menores costes de producción
Permite ahorrar productos de limpieza y recursos hídricos.
Reducir la intensidad de mano de obra y mejorar la seguridad
No es necesario entrar manualmente en el depósito, desmontar tuberías ni cepillar el interior del depósito; así se evita el riesgo de contacto con altas temperaturas, sustancias cáusticas fuertes y ácidos fuertes.