Когда пиво сбраживается, его можно разделить на два типа: верхнее брожение и нижнее брожение из-за различий в используемых дрожжах. В первом случае используются верхние дрожжи и более высокая температура брожения, около 12℃~18℃; во втором - нижние дрожжи и более низкая температура брожения, около 6℃~9℃. Эти два типа пива имеют разные вкусы и характеристики.
Низовое брожение - это метод производства пива, широко используемый во всем мире. Более 8% пива в нашей стране производится методом низового брожения. К сортам пива низового брожения относятся пильзенское пиво, экспортное пиво, светлое пиво и т. д. Например, знаменитое в нашей стране пиво Tsingtao - это типичное пиво низового брожения, а пшеничное пиво, пиво Alte, пиво Korsch и т. д. - это пиво верхового брожения.
В Великобритании верховое брожение по-прежнему является основным методом производства пива. В последние годы пшеничное пиво, производимое в нашей стране, становится все более популярным и востребованным среди потребителей, а объемы производства пшеничного пива демонстрируют явную тенденцию к росту. Технология верхового брожения также начала привлекать внимание людей.
Если вы хотите узнать больше о пивоварении и пивном оборудовании, пожалуйста, свяжитесь с компанией Tiantai.
Вопросы по рефлексии
Конический ферментер из нержавеющей стали объемом 1500 л
