Поскольку уровень проникновения крафтового пива в индустрию общественного питания продолжает расти, все большее число предприятий общественного питания надеются повысить свою конкурентоспособность за счет внедрения оборудования для крафтового пива. Однако выбор оборудования включает в себя множество аспектов, таких как технология, стоимость и эксплуатация. Редактор Tiantai предлагает предпринимателям систематические рекомендации с точки зрения тенденций развития отрасли, выбора оборудования, контроля затрат и стратегий эксплуатации.
Отраслевые тенденции и возможности рынка
Стремление потребителей к качеству пива перешло от "количества" к "качеству". Крафтовое пиво стало "социальной валютой" в сфере общественного питания благодаря своему мягкому вкусу и натуральным ингредиентам. Данные показывают, что в Китае в 2024 году онлайн-продажи пива со вкусом чая выросли в пять раз по сравнению с предыдущим годом, а свежее пиво со вкусом бобов мунг стало горячим продуктом летом, что подчеркивает рыночный потенциал персонализированного крафтового пива. Каждая пивоварня может разработать специальные модели пива на основе местных ингредиентов, чтобы удовлетворить тенденцию здорового и дифференцированного потребления.
Ключевые элементы выбора оборудования
Четко определите спрос
Тип оборудования: В зависимости от сферы общественного питания выбирайте коммерческое оборудование (например, для баров и ресторанов) или промышленное (для крупных пивоваренных заводов). Торговое оборудование обычно делится по производительности (например, 500 л - 2000 л), что должно соответствовать площади объекта и потоку клиентов.
Количество сортов пива: На начальном этапе рекомендуется продвигать 2-3 популярные категории (например, IPA, пшеничное пиво), которые можно постепенно расширять на более позднем этапе, чтобы снизить давление на товарные запасы.
Производительность оборудования
Материал и мастерство: Предпочтение отдается оборудованию из пищевой нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии и легко очищается (в оборудовании Tiantai используются высококачественные пластины из нержавеющей стали, которые устойчивы к кислоте, коррозии и длительным высокотемпературным условиям, с надежным и гарантированным качеством).
Уровень автоматизации: Интеллектуальное оборудование позволяет сократить ручное вмешательство, например, системы контроля температуры и модули мониторинга брожения, и повысить стабильность выпуска пива. (Автоматизированная система управления Tiantai может точно контролировать температуру, время, уровень жидкости, давление, скорость перемешивания, скорость насоса, электропроводность, значение pH, концентрацию сусла и т.д., что может заменить традиционные ручные операции, улучшить стабильность пивоварения и сэкономить трудозатраты. Это может более научно и эффективно обеспечить стабильность качества пива).
Энергопотребление и защита окружающей среды: В соответствии с национальными стандартами охраны окружающей среды, энергосберегающее оборудование позволяет снизить долгосрочные эксплуатационные расходы пивоварен/баров и пабов.
Выбор поставщика
Осмотр на месте: Оцените масштабы производства, техническую мощь и опыт производителя, а также отдайте предпочтение поставщикам, предоставляющим индивидуальные услуги. Если вам нужно узнать больше о производстве и производственной базе Tiantai, вы можете связаться с нами в любое время. Tiantai организует профессиональный сервисный персонал, который примет вас на месте.
Послепродажное обслуживание: Убедитесь, что условия обслуживания оборудования, замены деталей, технической поддержки и т. д. четко определены. (В области пивоваренного оборудования компания Tiantai всегда была известна своей надежной системой послепродажного обслуживания).
Контроль затрат и возврат инвестиций
Первоначальный инвестиционный бюджет
Стоимость оборудования варьируется от сотен тысяч до миллионов, в зависимости от мощности и функциональности оборудования. Tiantai рекомендует зарезервировать 10%-15% бюджета на запасные части и аварийный магазин.
Оптимизация эксплуатационных расходов
Разумно спланируйте расположение оборудования. Для баров и пабов с небольшими площадями можно выбрать горизонтальные бродильные емкости для экономии места, а также совместить модель "передний цех и задний завод", чтобы улучшить впечатления. Пивоварни могут наладить долгосрочное сотрудничество с поставщиками высококачественного солода и хмеля и закупать их оптом, чтобы снизить затраты.
Стратегия ценообразования
Цена одной кружки крафтового пива обычно в 2-3 раза выше, чем промышленного, поэтому ее необходимо корректировать в зависимости от уровня потребления на местах, например, запустить "дегустационный пакет" для привлечения новых клиентов.
Покупка оборудования для производства крафтового пива - это не только инвестиции в оборудование, но и комплексная проверка позиционирования бренда и операционных возможностей. Предпринимателям необходимо объединить свои ресурсы, сбалансировать краткосрочные затраты и долгосрочные выгоды и занять место на рынке с жесткой конкуренцией за счет выгодных продуктов и пивного опыта.
