Dans le brassage de la bière, l'obtention d'un équilibre parfait entre la saveur, l'arôme et l'alcool nécessite de convertir avec précision les amidons des grains maltés en sucres fermentescibles. Cette étape cruciale s'appelle l'empâtage, et le récipient responsable de cette [...]
Comment utiliser une cuve d'empâtage dans le processus de brassage ? Lire la suite "
Méthodes d'empâtage de la bière：L'empâtage est un processus crucial dans le brassage de la bière, impliquant la conversion des amidons en sucres fermentescibles, que les levures transforment ensuite en alcool et en dioxyde de carbone. Le processus d'empâtage est l'étape au cours de laquelle les grains tournants
Méthodes d'empâtage de la bière : Un guide complet Lire la suite "
Qu'est-ce qu'un hublot ? Un voyant, également appelé hublot ou orifice, est une fenêtre cylindrique ou circulaire conçue pour faciliter l'observation sûre et pratique de l'intérieur des réservoirs ou des tuyaux contenant des fluides. Il existe
Améliorer l'efficacité des brasseries avec des lunettes de vue : Un guide complet Lire la suite "
Qu'est-ce que le houblonnage à sec ? Le houblonnage à sec consiste à ajouter du houblon à la bière une fois la fermentation primaire terminée. Le houblonnage à sec ajoute des arômes et des saveurs sans conférer d'amertume à votre bière. Quelle est la durée du houblonnage à sec ?
Maîtriser les techniques de houblonnage à sec : Améliorer l'arôme sans l'amertume Lire la suite "
La manipulation du grist est un aspect essentiel du brassage dans les brasseries, notamment la gestion des grains maltés (grist) pour garantir l'excellence et l'uniformité du processus de brassage.
Maîtriser la manipulation des grains : La clé du brassage de la bière Lire la suite "
La taille de l'agitateur joue un rôle crucial dans divers aspects de la conception de la cuve d'empâtage. Elle influe considérablement sur le transfert de chaleur, l'uniformité de la température dans la cuve, l'efficacité du mélange et la suspension des particules solides dans le liquide. L'agitateur principal
Dans les grandes brasseries, deux cuves sont généralement utilisées pour le processus de saccharification : la cuve de gélatinisation et la cuve d'empâtage. Pour le processus de saccharification dans les brasseries artisanales, une seule cuve d'empâtage de taille appropriée est nécessaire.
Comprendre le rôle de la cuve d'empâtage dans les opérations de brassage Lire la suite "
Composition et structure interne de l'équipement d'empâtage 1. Configuration du récipient d'empâtage Pour la partie empâtage de la ligne de production de microbières, deux ou trois récipients d'empâtage sont généralement configurés, et les récipients d'empâtage sont généralement m
Que comprend la méthode d'empâtage ? Les méthodes de saccharification du malt peuvent généralement être divisées en deux catégories : l'empâtage par lixiviation et l'empâtage par décoction : 1. empâtage par extraction La méthode d'empâtage par lixiviation se caractérise par le fait que le saccage du malt se fait par lixiviation.
Comprendre les méthodes d'empâtage de la bière : Un guide des techniques de brassage Lire la suite "
Principaux changements matériels au cours de la glycation - décomposition des protéines et du β-glucane 一、Décomposition des protéines Comme les glucides, la décomposition des protéines au cours de la glycation est également importante. Sous l'action de la protéase, les protéines sont décomposées
Dans ce guide, nous allons nous plonger dans le monde de la sélection du matériel de brasserie, en explorant les différentes pièces d'équipement qui sont essentielles à la production d'une bière de haute qualité, de la plus petite des brasseries artisanales à la plus grande des brasseries commerciales.
Comment choisir une cuve d'empâtage？ Avant de choisir une cuve d'empâtage, vous devez déterminer la méthode d'empâtage que vous utiliserez. En général, il existe trois méthodes d'empâtage : La première est le mélange d'eau chaude à température unique (mélange d'eau chaude), qui est la méthode Si
Comment choisir la bonne cuve d'empâtage pour votre brasserie ? Lire la suite "
