Качество, постоянство и эффективность имеют большое значение в мире специального кофе и коммерческого производства. Емкости для варки кофе - это необходимое оборудование для крупномасштабного производства кофе холодного заваривания или кофейных экстрактов. Эти емкости для варки позволяют производителям кофе варить, заваривать и хранить кофе в контролируемой среде, обеспечивая высокое качество каждой партии.
Что такое коммерческая емкость для варки кофе?
Емкость для заваривания кофе - это контейнер из нержавеющей стали, используемый для заваривания кофейных зерен с водой в контролируемых условиях. Эти емкости обычно используются для:
Производство кофе холодной заварки
Приготовление экстракта и концентрата кофе
Азотные кофейные системы
Крупнотоннажное пивоварение для розлива в бутылки или кеги
Как правило, они изготавливаются из нержавеющей стали 304 или 316 - материала, отвечающего стандартам безопасности пищевых продуктов, устойчивого к коррозии и легко очищаемого, что делает его идеальным для кофейных помещений.
Как использовать эту емкость для заваривания кофе？
Шаг 1: Подготовьте оборудование
Перед приготовлением каждой порции кофе резервуар необходимо тщательно очистить и продезинфицировать, чтобы удалить остатки масел или микроорганизмы, которые могут повлиять на вкус. Многие резервуары оснащены портами CIP (clean-in-place) для автоматической стерилизации.
Шаг 2: Добавьте молотый кофе
Добавьте крупномолотый кофе в корзину фильтра или колонну для настаивания в резервуаре. Количество молотого кофе зависит от желаемой крепости - обычно для холодного заваривания используется соотношение молотого кофе и воды от 1:5 до 1:8.
Шаг 3: Наполните и пропитайте
Добавьте в резервуар фильтрованную воду, перемешивая, чтобы обеспечить полное замачивание. Затем емкость герметично закрывается, и процесс замачивания проходит следующим образом:
Холодная заварка: Замачивайте в течение 12-24 часов при комнатной температуре или в холодильнике
Горячая заварка: Замачивайте в течение 4-6 минут при температуре около 200°F (93°C), если используете нагревательную рубашку.
Такие емкости часто оснащаются термометром и отверстием для отбора проб, чтобы вы могли следить за процессом пивоварения, не открывая крышку.
Шаг 4: Фильтр и извлечение
По окончании варки отфильтруйте молотый кофе - либо внутри емкости с помощью встроенного фильтра, либо переместив его в систему фильтрации. Многие резервуары оснащены сливным клапаном или наклонным коническим дном, чтобы можно было легко слить остатки кофе и жидкости.
Шаг 5: Хранение или упаковка
В зависимости от конечного продукта сваренный кофе переливается в резервуары для хранения, линии розлива или кофейные бочонки. Некоторые современные емкости для варки кофе рассчитаны на давление, и в них можно закачивать азот для приготовления азотного кофе.
Преимущества использования емкостей для варки кофе из нержавеющей стали:
Гигиенично и легко чистится
Стабильный контроль температуры
Масштабируемость для коммерческого производства
Минимизирует воздействие кислорода и света
Высокая прочность и долгий срок службы
Если вы занимаетесь холодным завариванием кофе или крупномасштабным производством кофе, резервуары для варки кофе - отличный выбор. Они обеспечивают гигиеничный, масштабируемый и эффективный способ заваривания кофе, сохраняя при этом его высокое качество и постоянство.
