많은 수제 맥주 바는 독특한 포지셔닝과 혁신적인 비즈니스 모델 덕분에 처음 문을 열었을 때 많은 소비자를 끌어모으고 북적거렸습니다. 하지만 잠시 번영을 누리고 나면 금세 운영난에 빠지고 문을 닫아야 했습니다. 이러한 현상은 고립된 사례가 아니라 업계에서 흔히 발생하는 현상이며, 이에 대한 근본적인 문제를 심층적으로 조사할 필요가 있습니다.
비싼 임대료, 적은 수익
수제 맥주 바의 경우 임대료가 운영 비용의 큰 부분을 차지하는 경우가 많습니다. 이러한 임대료 압박 속에서 바 오너는 비용을 충당하기 위해 많은 양의 음료를 판매해야 합니다. IPA 한 잔이 꽤 괜찮은 총이익을 제공하는 것처럼 보이지만 높은 임대료, 인건비, 원자재 비용을 공제하고 나면 실제 수익은 미미합니다. 오피스 빌딩 근처에 위치한 주점의 경우 소비 시간이 퇴근 후 단시간에 집중되어 있어 고객 유입에 한계가 있고, 주택가에 입점한 경우 저가 맥주를 판매하는 편의점과의 경쟁에 직면하게 됩니다. 결과적으로 적은 수익으로는 술집을 장기적으로 운영하기에는 턱없이 부족합니다.
장비 및 부지 선정 시너지
수제 맥주 바의 입지 선정은 건물의 기초만큼이나 중요하며, 향후 바의 발전을 직접적으로 결정합니다. 오피스 빌딩 근처의 수제 맥주 바를 예로 들면, 퇴근 시간이 집중되어 있어 고객 방문이 상대적으로 제한적이지만 주변 직장인들의 소비력과 품질에 민감한 라이프스타일이 장점으로 작용합니다. 따라서 이러한 바에는 작고 효율적인 수제 맥주 양조 장비가 더 적합합니다. 소형 장비는 설치 공간이 작고 제한된 공간 내에서 효율적으로 작동하여 제한된 시간 내에 바의 양조 요구 사항을 충족합니다. 동시에 효율적인 장비는 고품질의 맥주를 빠르게 양조할 수 있어 고객이 퇴근 후 바로 신선한 수제 맥주를 즐길 수 있습니다.
수제 맥주 장비 제조업체인 소니는 고객과 소통할 때 주변 소비자층, 소비력, 경쟁 환경 등의 요소를 포함하여 바의 위치를 철저히 파악하여 가장 적합한 장비 솔루션을 제공합니다. 틈새 예술가 지역에 위치한 독특한 수제 맥주 바의 경우, 바의 독특한 스타일에 맞는 맞춤형 장비를 제공하여 차별화된 소비자 경험을 선사합니다. 장비와 부지 선정이 완벽한 시너지 효과를 발휘해야만 수제 맥주 바의 성공적인 운영을 위한 탄탄한 토대를 마련할 수 있습니다.
장비 보조 비용 관리
수제 맥주 바 소유주의 경우 높은 임대료는 운영 비용을 크게 증가시켜 수익 마진을 심각하게 압박합니다.
이러한 딜레마에 직면한 산동 티안타이 맥주 장비는 비용 관리에서 중요한 역할을 합니다. 당사의 장비 설계는 에너지 절약을 충분히 고려하여 혁신적인 기술을 사용하여 양조 에너지 소비를 줄임으로써 바 소유주가 비용 부담을 완화할 수 있도록 지원합니다.
열 회수 시스템으로 에너지 소비 감소
수제 맥주 양조는 상당한 양의 열을 소비합니다. 티안타이는 양조 장비에 열 회수 시스템을 장착하여 이러한 공정에서 발생하는 폐열을 회수하고 재사용합니다. 예를 들어, 맥즙을 끓이는 단계에서 증기 응축수의 폐열을 사용하여 냉수를 예열하여 다음 양조 주기를 준비할 수 있습니다. 실험 데이터에 따르면 열 회수 기술을 사용하는 장비는 증기 소비량을 20%-30%까지 줄일 수 있어 에너지 비용을 크게 절감할 수 있습니다.
고효율 모터와 가변 주파수 기술로 정밀한 제어 가능
장비의 펌프, 교반기 및 기타 동력 장비는 고효율 모터와 가변 주파수 제어 시스템을 결합하여 생산 요구에 따라 동적으로 전력을 조정할 수 있습니다. 기존 장비에 비해 고효율 모터와 가변 주파수 기술을 사용하는 수제 맥주 양조 장비는 에너지 소비를 15% 이상 줄일 수 있어 장기적으로 바의 전기 비용을 상당 부분 절감할 수 있습니다.
지능형 온도 제어 및 자동화된 관리로 낭비 방지
PLC(프로그래머블 로직 컨트롤러) 또는 IoT(사물 인터넷) 시스템을 통합하면 수제 양조 장비의 작동 상태를 실시간으로 모니터링하고 온도와 압력 등의 파라미터를 정확하게 조정할 수 있습니다. 발효 중 정밀한 온도 제어는 맥주 품질에 매우 중요하며 에너지 소비에도 영향을 미칩니다. 지능형 온도 제어 시스템은 발효 탱크의 온도를 설정 범위 내에서 정밀하게 유지하여 과도한 온도 변동으로 인한 과냉각 또는 과열을 방지하여 에너지 낭비를 줄일 수 있습니다. 또한 자동화된 관리 시스템은 사전 설정된 양조 프로그램에 따라 다양한 작업을 자동으로 완료하여 수동 개입으로 인해 발생할 수 있는 오류와 에너지 낭비를 줄일 수 있습니다.
분위기 최적화 및 편안함 향상
바의 분위기는 고객 경험에 영향을 미치는 중요한 요소입니다. 수제 맥주 양조 장비의 레이아웃을 디자인할 때는 장비를 바 공간의 일부로 보여줄 수 있는 개방형 레이아웃을 고려하세요. 이를 통해 고객은 양조 과정을 가까이에서 관찰하고 그 매력을 경험할 수 있습니다. 장비의 디자인도 바의 스타일을 보완해야 합니다. 예를 들어 인더스트리얼 스타일의 바에서는 날카로운 선과 강한 금속 느낌의 장비를 선택하고, 레트로 스타일의 바에서는 빈티지 요소가 가미된 소박한 장비와 함께 배치하여 전체적인 시각적 조화를 강화하세요.
수제 맥주 바 오너는 전통적인 비즈니스 모델에만 집중할 것이 아니라 바 운영에서 수제 맥주 장비의 중요성을 충분히 인식해야 합니다. 장비 선택 및 구성부터 장비를 사용하여 고유 한 비즈니스 전략을 만드는 데 이르기까지 심층적 인 사고와 신중한 계획이 필요합니다. 그래야만 수제 맥주 바가 소비자가 휴식을 취할 수 있는 공간이 될 뿐만 아니라 지속적인 활력과 수익성을 갖춘 상업적 주체가 될 수 있으며, 그래야만 수제 맥주에 대한 열정이 지속 가능한 비즈니스 성공으로 전환될 수 있습니다.
