양조 공정에서 매싱 후 사용한 곡물을 분리하는 것은 맥아즙 품질과 생산 효율성 모두에 매우 중요합니다. 업계에서는 주로 라우터 툰과 맥아 필터 프레스라는 두 가지 유형의 분리 장비를 사용합니다. 이 두 가지 장비는 작동 원리와 적합한 용도가 다릅니다. 이 문서에서는 구조 설계, 작동 메커니즘 및 선택 기준을 자세히 살펴보고 다음 사항에 대한 참조를 제공합니다. 양조장 장비 선택.
라우터 툰
양조장 장비에서 라우터 튠은 매시 튠과 양조 주전자 사이의 고액 분리를 담당하며, 매싱 후 사용한 곡물에서 맥즙을 분리합니다.
- 기능 및 작동 원리
매시 과정을 거치면 전분은 맥아당과 같은 발효 가능한 당으로 전환됩니다. 그러나 맥아즙에는 여전히 상당한 양의 고형 찌꺼기가 남아 있습니다. 라우터 툰은 중력과 약간의 압력을 이용해 자연스러운 래터링을 달성하여 맑아진 맥아즙이 원활하게 흘러나오도록 합니다. 동시에 스파징 워터를 사용하여 사용한 곡물 층을 헹구어 잔류 당의 추출을 극대화하여 맥주의 바디감과 최종 알코올 함량을 보장합니다.
- 내부 구조
- 웨지 와이어 거짓 바닥: 라우터 툰의 바닥에 위치하며, 일반적으로 웨지 와이어 스크린 또는 식품 등급의 스테인리스 스틸 메쉬로 제작되어 맥아즙과 사용한 곡물을 효과적으로 분리합니다.
- 레이크↪CF_200D↩: 웨지 와이어 거짓 바닥 위에 위치하는 레이크는 로터링 중에 곡물 층을 느슨하게 하여 사용한 곡물 층이 압축되거나 막히는 것을 방지하여 맥아즙 유출이 원활하게 이루어지도록 합니다.
- 살포 스프레이 링: 장비 상단에 설치되는 이 스프레이형 부품은 사용한 곡물을 균일하게 헹구어 설탕 추출 효율을 높여줍니다.
- 기술 매개 변수
라우터 튠을 선택할 때는 다음 사항을 고려하세요:
- 라우터링 영역: 면적이 넓을수록 로터링 프로세스가 더 빨라집니다.
- 웨지 와이어 거짓 바닥 간격: 간격 크기는 로터링 정밀도와 투과성에 영향을 미치므로 추출 공정에 맞춰야 합니다.
- 최대 작동 압력: 라우터 튜닝은 일반적으로 약간의 진공 또는 낮은 양압에서 작동합니다. 장비는 적절한 압력 견딜 수 있는 용량을 갖춰야 합니다. 예를 들어, Tian Tai는 작동 안정성과 안전성을 높이기 위해 외부 그랜트 탱크를 장착한 라우터 툰을 설계합니다.
- 재질: 식품 등급 스테인리스 스틸이어야 하며, 산세 및 패시베이션 처리가 되어 있고 표면이 매끄럽고 거친 부분이 없어 박테리아 번식을 방지합니다.
- 현대화 트렌드
양조 산업의 발전과 함께 라우터 툰도 더 높은 효율성과 지능을 향해 진화하고 있습니다:
- 효율적인 유체 역학: 최적화된 유체 역학 설계와 큰 반경의 원심 펌프 활용을 통해 라우터 속도가 크게 향상되었습니다.
- 자동 제어 시스템: 최신 라우터 튜닝에는 제어 시스템과 압력 센서가 장착되어 있어 라우터링 시간, 온도 및 압력을 정밀하게 관리할 수 있으므로 인적 오류를 최소화할 수 있습니다.
- 백 플러시 시스템: 막힘을 방지하기 위해 라우터 튠은 빠른 백 플러시 노즐을 갖추고 있어 추출 안개를 빠르게 제거하여 장비의 지속적인 작동 시간을 연장합니다.
맥즙 필터 프레스
맥아즙 필터 프레스는 현대 양조장에서 일반적으로 사용되는 고효율 고액 분리 장비입니다. 주요 기능은 매시 후 사용한 곡물에서 맥즙을 빠르게 분리하여 추출 효율, 수율 및 최종 제품 품질을 향상시키는 것입니다.
- 기능 및 작동 원리
- 빠른 분리: 압력(일반적으로 공기)을 활용하여 필터 케이크에서 맥즙을 빠르게 배출하여 기존의 중력 기반 라우터 툰보다 훨씬 빠른 분리를 달성합니다.
- 수확량 증가: 가압은 사용된 곡물 층을 압축하여 보다 철저한 설탕 추출을 촉진하고 원료 활용도를 극대화하여 낭비를 최소화합니다.
- 밀폐 및 산소 제어: 전체 로터링 공정이 밀폐된 환경에서 진행되므로 맥즙과 공기가 직접 접촉하지 않습니다. 용존 산소 수준을 0.1ppm 이하로 유지하여 맥주 맛의 안정성과 유통기한을 크게 개선할 수 있습니다.
- 기술 사양
- 처리 용량: 현대식 완전 자동화된 맥아즙 필터 프레스는 중대형 양조장의 요구 사항을 충족하는 단위당 일일 처리 용량이 10kl를 초과할 수 있습니다.
- 라우터링 효과: 라우터링 후 맥아즙은 탁도가 매우 낮고 색이 선명합니다.
- 자동화 수준: 완전 자동화된 제어 시스템을 갖추고 있어 자동 로터링, CIP(Clean-in-Place) 및 필터 천 청소를 지원하여 작동을 간소화하고 수작업 노동 강도를 줄입니다.
- 에너지 절약 및 환경 친화성: 높은 라우터링 효율, 컴팩트한 설치 공간, 건조한 생산 환경으로 에너지 소비를 줄이고 작업장 습도 문제를 완화합니다.
- 운영 프로세스
- 완전 자동화 제어: 운영자는 중앙 제어 화면을 통해 전체 양조 과정을 모니터링합니다. 장비가 자동으로 매개변수 계산을 수행하므로 양조장 현장에서 수동으로 조정할 필요가 없습니다.
- 효율적인 케이크 배출 시스템: 필터 프레스에는 필터 천과 플레이트에서 잔류 고형물을 빠르게 제거하여 막힘을 방지하고 생산 연속성을 보장하는 역 플러싱 또는 스크레이퍼 세척 메커니즘이 장착되어 있습니다.
- 사용 후 곡물 처리: 압축된 사용 후 곡물은 수분 함량이 낮아 운송, 제분 및 재사용(예: 동물 사료 등)이 용이하여 다운스트림 처리 비용을 절감할 수 있습니다.
맥즙 필터 프레스는 효율성, 자동화, 에너지 절약 면에서 기존의 라우터 툰을 능가하지만 모든 양조 시나리오에 보편적으로 적용할 수 있는 것은 아닙니다. 전통적인 풍미 프로파일, 적당한 수율, 비용 관리를 우선시하는 브루어에게는 여전히 라우터 튠이 경제적으로 실행 가능한 선택입니다. 그러나 고효율 연속 생산, 원료 활용 극대화, 특히 생산 비용 절감을 위해 쌀이나 옥수수와 같은 부원료를 상당량 사용하는 경우, 맥즙 필터 프레스는 분명한 이점을 제공합니다. 또한 고점도 맥아즙을 효율적으로 처리하는 데 탁월하여 고중력 양조 공정에 적합합니다.
실제 맥주 생산에서 양조장은 용량 계획, 양조 스타일, 재료 배합 및 투자 예산에 따라 종합적인 장비 선택 프로세스를 수행하는 것이 좋습니다. 티안타이는 다음을 제공할 수 있습니다. 맞춤형 서비스 를 생산 규모와 현장 조건에 맞게 조정하여 양조 장비와 생산 요구 사항을 정확하게 일치시킬 수 있습니다. 이 접근 방식은 맥아즙 품질과 맥주의 안정성을 보장하는 동시에 효율적이고 일관되며 비용 효율적인 대규모 양조 생산을 달성합니다.
