発酵

ビールの醸造には、マッシングと発酵という2つの重要な段階がある。麦汁」と呼ばれる未発酵のビールにはホップの香りがあるが、アルコールは含まれていない。発酵中、酵母は麦汁の中の糖分をアルコールに変える。