ブティック・ワイナリーであれ、大規模なワイナリーであれ、適切なワイン圧搾機を選ぶことは、ワインの品質、収穫量、スタイルに直接影響します。圧搾は、果汁やワインを果皮から分離する重要な作業です。圧力、プレスの設計、作業戦略によって、収量、固形分、フェノール抽出が変化し、これらすべてが果汁の透明度と最終的なワインのスタイルに影響します。.
Tiantai Solutionsでは、ブドウのデリケートな個性を保ちながら効率を最大化するよう設計された先進的なワイナリー機器を提供しています。当社のバッチ式プレスと連続式プレスのラインナップは、世界中のワインメーカーが安定した高品質の結果を達成するのに役立っています。.
プレスの種類とその効果
バッチ（バスケット）プレス - シンプルで優しい
伝統的な縦型バスケットプレスは、ヘッドが下がって果皮を圧縮し、果汁はミシン目を通って放射状に流れる。.
- 長所穏やかな作用、低い剪断力、デリケートな白ワインの全房プレスや小ロットのクラフト生産に適している。.
- 欠点：不均一な水切り（外側のケーキは乾燥、中央はまだ湿っている）、近代的なプレスに比べ低い総収量、“ペーパードライ ”固形分に達する能力の制限、果皮フェノールの抽出の低さ。.
- 典型的な容量：バッチ当たり4トンから100トン以上（実用的なサイジングはマスト・タイプによる）。.
高級白ワイン用の穏やかなバスケット・プレスが必要なワイナリーには、均一なローディングと迅速な洗浄のために設計された、当社の小ロット用バスケット・プレスと後付けコンバージョンキットをご覧ください。.
メンブレン / ブラダー / ブラダー式プレス - 業務用標準機
横型のステンレス製シリンダーで、膨張式メンブレンまたはブラダーが均一な圧力をかけ、中央またはサイドのジュースチャンネルにジュースを送り込みます。ドアまたは軸方向供給で投入し、膨張により固形物を穴のあいた壁に押し付け、ジュースをパンに集めてポンプで排出します。.
- 長所バスケットプレスより高い収率、より均一な抽出コントロール、プログラム可能な多段サイクル（例えば、段階的な圧力0.5→1→2atm）、オプションのフローコントロール圧搾、酸化を抑える酸素最小化不活性ガス貯留槽。.
- 短所：適切な果汁流路を確保するため、実用的な最低負荷は定格容量の20%前後である。資本コストはシンプルなプレスより高い。.
- 典型的な用途ほとんどの商業用ワイナリーは、安定した収量と自動化されたサイクルのためにメンブレンプレスを選択します。.
当社のメンブレンプレスには、多段圧力プロファイルとオプションの流量制御があります。データシートとオンサイトサイジング分析をご請求ください。.
連続式（スクリュー／オーガー）プレス - 高スループット
ブドウは、徐々に狭くなる制限の中をヘリカルスクリューで搬送される。果汁は、圧力の増加に対応するスクリュー沿いの複数の地点で回収される。.
- 長所連続運転で処理能力が非常に高く（1時間当たり数十トンに達する）、非常に大規模なワイナリーや協同組合に有用。ブドウはホッパーに投入され、出口にある調節可能な制限部に向かってらせん状のスクリューに沿って移動する。圧力は徐々に上昇し、果汁は圧力レベルの上昇に対応する複数のポイントに集められる。.
- 短所：機械的剪断力が高いため、果皮や種子の損傷が大きくなり、フェノールやミネラルの抽出量が増加する。.
- 典型的な用途スループットとスピードが微妙な抽出制御を上回る大規模生産。.
ガイダンスとキャパシティに関する考察
サイズ
マストのタイプは重要である：同じ圧搾機の大きさであれば、浸漬した黒ブドウの果汁は、破砕・除梗した白ブドウの果汁の1.5～2倍の重量を占める。全房圧搾は、破砕・除梗したブドウの約⅓の容量しかない。.
収穫のピーク負荷：1日の収穫ピークトン数と現実的なサイクル時間を用いて、プレス機の台数と能力を決定する。例：プレスサイクルが約3時間で、2交代制の場合、プレス1台当たり1日何サイクルかを計算し、それに応じてサイズを決める。.
最低運転充填量：メンブレンプレスの場合、20%以下の充填量での運転は避けてください。.
経営上のトレードオフ - 収量対品質
バスケット・プレス：収量が少なく、抽出が穏やか→デリケートな白ワインに適している。.
メンブレンプレス：収量が高く、より細かくコントロールできる→コントロールされたマセラシオンと組み合わせることで、白ワインと多くの赤ワインにバランスが取れる。.
連続プレス：処理能力は最も高いが、過剰抽出と固形物の増加のリスクがある。.
私たちの設備はそれを実現します：
デリケートなアロマを保護し、好ましくない抽出を最小限に抑える、優しくコントロールされたプレス。
ブドウ品種とワインスタイルに合わせたカスタムサイクルのための柔軟なプログラミング
耐久性に優れたステンレス製で、お手入れが簡単。
自動制御、不活性ガスシステム、統合流量モニタリングなどのオプション・アップグレード
プレス工程を向上させる準備はできていますか？
個別のご提案、生産能力計画、またはカスタムメイドのお見積もりについては、今すぐ当社チームまでお問い合わせください。適切なワインプレスを使用することで、収穫物がどのように特別なワインに生まれ変わるかをご覧ください。.
