ケータリング業界におけるクラフトビールの普及率が上昇を続ける中、クラフトビール設備を導入することで競争力を高めたいと考えるケータリング業者が増えている。しかし、機器の選定には、技術、コスト、オペレーションなど複数の考慮事項が含まれる。天台編集部は、業界動向、設備選定、コスト管理、運営戦略などの観点から、起業家向けに体系的な提案を行う。
業界動向と市場機会
消費者のビールの質への追求は「量」から「質」へ。クラフトビールは、その芳醇な味わいと天然素材によって、ケータリングシーンの「社会通貨」となっている。データによると、中国では2024年、お茶風味のビールのオンライン販売が前年比5倍に増加し、緑豆風味の生ビールは夏の注目商品となり、パーソナライズされたクラフトビールの市場ポテンシャルが浮き彫りになった。各醸造所は、健康的で差別化された消費傾向に対応するため、地元の食材に基づいた特別なビールモデルを開発することができる。
機器選定の主な要素
需要の明確な定義
機器のタイプ：ケータリングシーンに応じて、業務用機器（バーやレストランなど）か業務用機器（大型醸造所）を選ぶ。業務用機器は通常、バッチ出力（500L～2000Lなど）で分けられ、敷地面積や客の流れに合わせる必要がある。
ビールの数：初期段階では、2-3種類の人気カテゴリー（IPA、小麦ビールなど）を推進することを推奨し、後期段階では、在庫圧力を軽減するために徐々に拡大することができる。
設備性能
素材と職人技：食品用ステンレス鋼を使用し、耐酸性、耐腐食性、長期高温耐性があり、品質が保証されている。
自動化レベル：インテリジェントな設備は、温度制御システムや発酵監視モジュールなどの手動介入を減らし、ビール出力の安定性を向上させることができます。(天台の自動制御システムは、温度、時間、液面、圧力、攪拌速度、ポンプ速度、導電率、pH値、麦汁濃度などを正確に制御することができ、従来の手作業を代替し、醸造の安定性を向上させ、人件費を節約することができます。より科学的かつ効果的にビール品質の安定性を確保することができる。）
エネルギー消費と環境保護：国の環境保護基準に沿って、省エネ設備は醸造所/バーやパブの長期的な運営コストを削減することができます。
サプライヤー選定
現地視察：メーカーの生産規模、技術力、事例経験を評価し、カスタマイズされたサービスを提供するサプライヤーを優先する。天台の生産と製造基地についてもっと知りたいなら、いつでもご連絡ください。Tiantaiは専門的なサービス担当者を手配し、現地視察にお連れします。
アフターサービス：設備メンテナンス、部品交換、技術サポートなどの条件を明確にすること。(醸造設備の分野では、天台は常に健全なアフターサービス体制で知られている)
コスト管理と投資収益率
初期投資予算
装置の価格は数十万から数百万まで、装置の容量と機能によって異なる。Tiantaiは、スペアパーツと店舗緊急用の予算の10%-15%を確保することをお勧めします。
営業コストの最適化
設備のレイアウトを合理的に計画する。面積の狭いバーやパブでは、スペースを節約するために横型の発酵タンクを選択したり、「フロントショップとバックファクトリー」モデルを組み合わせて体験を充実させたりすることができる。醸造所は、高品質の麦芽やホップのサプライヤーと長期的な協力関係を築き、コストを削減するために一括購入することができる。
価格戦略
クラフトビールの1杯の価格は通常、工業用ビールの2～3倍で、新規顧客を獲得するために「テイスティング・パッケージ」を発売するなど、地域の消費水準に応じて調整する必要がある。
クラフトビールの設備購入は、ハードウェアへの投資であると同時に、ブランドのポジショニングと運営能力の総合的なテストでもある。起業家はリソースを組み合わせ、短期的なコストと長期的な利益のバランスをとり、有利な製品と飲用体験を通じて、激しい競争の市場で地位を占める必要がある。
