スペシャルティコーヒーや商業生産の世界では、品質、一貫性、効率性が不可欠です。コーヒー抽出タンクは、大規模なコールドブリューコーヒーやコーヒー抽出液の生産に不可欠な機器です。これらの抽出タンクを使用することで、コーヒー生産者は管理された環境でコーヒーを抽出、蒸らし、保存することができ、バッチごとに高品質のコーヒーを確保することができます。
業務用コーヒー抽出タンクとは？
コーヒー抽出タンクは、管理された条件下でコーヒー粉を水で蒸らすために使用されるステンレス製の容器です。これらのタンクは一般的に次のような用途に使用されます：
コールド・ブリュー・コーヒーの製造
コーヒー抽出液と濃縮液の調製
窒素コーヒーシステム
瓶詰めや樽詰め用の大量醸造
一般的に304または316ステンレススチール製で、食品安全基準を満たし、耐食性に優れ、洗浄が容易なため、コーヒー環境に理想的な素材である。
コーヒーの淹れ方は？
ステップ1：機材の準備
各バッチのコーヒーを抽出する前に、風味に影響を及ぼす可能性のある残留油分や微生物汚染物質を除去するため、タンクを徹底的に洗浄・消毒する必要があります。多くのタンクには、自動殺菌用のCIP（クリーン・イン・プレイス）ポートが付いています。
ステップ2：挽いたコーヒーを加える
粗挽きにしたコーヒーをタンク内のフィルターバスケットまたはインフュージョンカラムに入れる。挽くコーヒーの量は好みの濃さによって決める。コールドブリューには通常、挽いたコーヒーと水を1:5～1:8の割合で使う。
ステップ3：充填と浸漬
濾過した水をタンクに加え、かき混ぜながらグラウンドが完全に浸るようにする。タンクは密閉され、浸漬の手順は次のようになる：
コールドブリュー：室温または冷蔵庫で12～24時間浸す。
ホットブリュー：ヒーティングジャケットを使用する場合は、約200°F（93℃）で4～6分間浸す。
これらのタンクには、温度計ウェルとサンプリングポートが付いていることが多いので、蓋を開けずに醸造プロセスをモニターすることができる。
ステップ4：フィルターと抽出
抽出が終わったら、挽いたコーヒーをタンク内の内蔵フィルターで濾過するか、濾過システムに移して濾過する。多くのタンクにはドレンバルブや傾斜した円錐形の底があり、残った粉や液体を簡単に排出できるようになっている。
ステップ5：保管または包装
最終製品に応じて、抽出されたコーヒーは貯蔵タンク、瓶詰めライン、またはコーヒー樽に移される。一部の高度なコーヒー醸造タンクは耐圧性があり、窒素コーヒーを作るために窒素を注入することができる。
ステンレス製コーヒー抽出タンクを使用する利点：
衛生的でお手入れが簡単
安定した温度制御
商業生産への拡張性
酸素と光の暴露を最小限に抑える
高い耐久性と長い耐用年数
コールド・ブリュー・コーヒーや大規模なコーヒー生産に携わる場合、コーヒー抽出タンクは良い選択である。
