Los equipos comerciales de elaboración de cerveza son máquinas y sistemas utilizados para la producción de cerveza a escala profesional, y suelen emplearse en una gran variedad de fábricas, desde pequeñas cervecerías artesanales hasta grandes instalaciones industriales. A diferencia de los equipos domésticos, los sistemas comerciales de elaboración de cerveza se diseñan pensando en una mayor eficiencia, escalabilidad y consistencia, lo que permite a los cerveceros satisfacer las demandas del mercado manteniendo el control de calidad lote a lote.
Componentes clave de los equipos comerciales de elaboración de cerveza
Un sistema completo de elaboración de cerveza comercial consta de diversos componentes interconectados, cada uno de los cuales desempeña una función específica en el proceso de elaboración. Estos son los principales equipos que suelen encontrarse en las cervecerías profesionales:
1. Barril de mosto
2. Túnel de filtrado
3. Hervidor de cerveza/caldera
4. Tanque de hidromasaje
5. 5. Intercambiador de calor
6. Tanque de fermentación
7. Depósito limpio
8. Sistema CIP (limpieza in situ)
Tipos de sistemas comerciales de elaboración de cerveza
Los equipos comerciales de elaboración de cerveza se clasifican por tamaño y automatización:
Nanofábrica de cerveza (hasta 3 barriles): adecuada para pequeñas empresas de nueva creación o plantas piloto.
Microcervecería (3-15 barriles): popular entre las cervecerías artesanales locales.
Cervecería de producción (más de 15 barriles): Diseñada para la elaboración de cerveza a gran escala, basada en la distribución.
Sistemas automatizados de elaboración de cerveza: Estos sistemas contienen controladores PLC y sensores que automatizan las funciones clave de elaboración de cerveza y son ideales para la consistencia y la eficiencia laboral.
Los mejores equipos comerciales de elaboración de cerveza están fabricados en acero inoxidable de grado 304 o 316, lo que garantiza su durabilidad, fácil limpieza y resistencia a la corrosión. Los componentes, como válvulas, bombas y juntas, también se fabrican conforme a las normas de seguridad alimentaria.
Importancia de los equipos comerciales de elaboración de cerveza
Consistencia: Garantiza un sabor y una calidad constantes de la cerveza de un lote a otro.
Eficacia: Reduce el tiempo de elaboración y los costes de funcionamiento.
Escalabilidad: Admite el crecimiento de la producción sin sacrificar la calidad.
Conformidad: Cumple las normas de higiene y seguridad exigidas por las autoridades reguladoras de alimentos y bebidas.
A la hora de elegir un equipo de elaboración de cerveza comercial, es importante tener en cuenta los siguientes factores:
① Capacidad de producción
② Espacio disponible
③ Energía (vapor, electricidad, llama abierta)
④ Nivel de automatización
⑤ Presupuesto y futuros planes de expansión
Los equipos comerciales de elaboración de cerveza son la columna vertebral del éxito de cualquier fábrica de cerveza. Tanto si se trata de una cervecería artesanal nueva como de una empresa regional en expansión, contar con el sistema adecuado le ayudará a garantizar la calidad del producto, la eficacia y la rentabilidad a largo plazo. A medida que la industria cervecera sigue creciendo, invertir en equipos fiables, escalables e higiénicos es más importante que nunca.
